Blogpost 3 – 18 juni 2020

10 tinten rood: deze druiven moet je kennen!

Niet ‘50 shades of grey’, nee… 10 tinten rood! De ene rode wijn is de andere niet. Er bestaan zoveel blauwe druivenrassen met verschillende kenmerken en smaken. Wat de wijnmaker vervolgens met de druiven doet om er een unieke wijn van te maken, is ook nog een verhaal apart. Als wijnliefhebber is het in ieder geval een must om verschillende druiven te leren kennen. Zo kun je ze namelijk steeds beter herkennen wanneer je wijn proeft! 

Om je op weg te helpen, zet ik tien blauwe druivenrassen op een rijtje die je móet kennen! En als je ze nog niet kent? Proeven maar! Want nieuwe smaken leren kennen is natuurlijk het leukste wat er is.

1. Cabernet Sauvignon

Ja, we starten met een bekende naam voor velen. De populairste rode wijn ter wereld! De Cabernet Sauvignon groeit veelal in de Franse streek Bordeaux, maar komt ook in de rest van de wijnwereld voor. Zoals in Chili of Australië. De wijn kenmerkt zich door aroma’s van cassis, tabak en kersen. Een krachtige, stevige wijn die soms zelfs wat stroef smaakt door de vele tannines. De wijn wordt vaak gerijpt op hout en soms geblend met soepelere druiven als de Merlot en Cabernet Franc, om die stevige structuur wat te verzachten. Kortom: een pittige druif!

2. Montepulciano

Nog zo’n stevige: de Italiaanse druif Montepulciano. Een prachtige naam, al zeg ik het zelf! Deze druif wordt voornamelijk verbouwd in de Italiaanse streken Abruzzo en Puglia. Mits goed gemaakt, is de wijn van de Montepulciano van hoge kwaliteit. Je herkent aroma’s van zwart fruit en kruiden en je ervaart een volle, zelfs zoetige, afdronk. Het doet denken aan jam! De wijn smaakt warm, stevig en bevat veel tannines. Daarom wordt de druif soms geblend met soepelere druiven, maar… meestal heeft de Montepulciano dit niet nodig. Deze held blijft prima overeind staan als monocépage!

3. Pinot Noir

Een druif van een heel ander kaliber, ten opzichte van de vorige twee, is de Pinot Noir. Deze kan niet zo goed tegen warmte en groeit daarom goed in gebieden met een koeler klimaat, zoals de Franse streken Bourgogne en Alsace. Ook doet ‘ie het goed in Duitsland, waar hij Spätburgunder wordt genoemd. De smaak van de wijn is licht tot middelzwaar, bevat weinig tannines en kenmerkt zich door aroma’s van aardbei en framboos. De wijn wordt veelal gerijpt in rvs tanks. Je kunt ‘m bovendien het beste gekoeld drinken, zo tussen de 13 en 16 graden Celsius. Het is de populairste fruitige rode wijn ter wereld en ik snap dat wel! Heerlijk voor op het terras in de zomer…

4. Syrah

De Syrah, ook wel bekend als Shiraz, kent zijn oorsprong in de Rhônevallei in Frankrijk. Maar vandaag de dag is het de meest aangeplante druif in Australië! Het is een soepele tot stevige wijn met rijke smaken. Wat mij altijd opvalt, zijn de kruidige en pittige aroma’s als peper en tabak. Maar wat je er ook in herkent, is zwart fruit. Denk aan blauwe bessen en pruimen. Een wijn met veel body en rijpe tannines die goed overeind blijft staan tegenover donker vlees of exotische specerijen. Dus heb je zin in een soepele, maar tóch pittige rode wijn? Dan is Syrah jouw beste vriend!

5. Malbec

Oh yes, de Malbec! Denk je aan deze druif, dan denk je aan Argentinië. De druif wordt namelijk veel verbouwd in de Argentijnse regio Mendoza en is daarmee de belangrijkste druif voor dit Zuid-Amerikaanse land. Maar… wist je dat ‘ie oorspronkelijk uit Frankrijk komt? Hier wordt de druif Cot genoemd. Leuk WijnWeetje! De Malbec is persoonlijk één van mijn favorieten, omdat de wijn meestal niet zo zwaar is. Perfect om ‘gewoon zo’ te drinken. Je herkent fruitaroma’s als zwarte bessen en bramen. Daarnaast is een vleugje tabak of cacao niet vreemd. De wijn heeft een zachte afdronk, die overigens meestal niet zo lang is. Een soepele wijn met nét genoeg pit!

Helemaal in mijn element met een Magnumfles, oftewel 1.5 liter, Malbec! Want… ‘W(hy)ine Not?’

6. Gamay

Heb je wel eens gehoord van ‘Rode Beaujolais’? Deze naam is gerelateerd aan de Franse streek Beaujolais, waar de druif Gamay het meeste is aangeplant. Dus: dé druif van de bekende ‘Beaujolais’ wijn! Kenmerkend door een lichte smaak met frisse aroma’s, dankzij een traditionele methode waarmee deze rode wijn gemaakt wordt: vinification beaujolaise, oftewel de macération semi-carbonique. De wat…? Dit vraagt wel even om een uitleg. Ik heb het over een methode van wijnmaken waarbij de Gamay druiven met steel en al een vergistingskuip in gaan, die volledig wordt afgesloten. Door het gewicht van de druivenmassa kneuzen de druiven onderin de tank. De suikers uit de druivensappen komen in aanraking met de gisten van de druivenschillen, waardoor koolzuurgas ontstaat. Dan kan er geen zuurstof meer bij komen, waardoor frisse aroma’s van rood fruit goed behouden blijven. Na vier tot tien dagen (net wat de wijnmaker voor ogen heeft), laat de wijnmaker het sap aflopen en perst hij de resterende massa. Het geheel laat hij vervolgens verder gisten, net als bij ‘gewone’ vinificatie gebeurd. Deze methode zorgt voor een lichte wijn boordevol rood fruit en bloemige aroma’s, zoals viooltjes. Soepel, met weinig tannines. En net als de Pinot Noir smaakt deze wijn gekoeld het beste. 

7. Tempranillo

Eindelijk, een Spaanse held! De Tempranillo is veelal aangeplant in de streken Rioja en Ribera del Duero en wordt ook wel Cencibel of Tinto Fino genoemd. Ik noem deze druif ook wel een ‘allemansvriend’, omdat hij in zoveel stijlen te proeven is! Er is er zeker wel één (of meerdere) die jou als wijnliefhebber aanspreekt. Zonder houtrijping of met houtrijping, op nieuw of oud hout… De Tempranillo kan het allemaal hebben. En dat resulteert dus ook in verschillende smaken. Van zwoel en krachtig tot fris en soepel, met aroma’s van kersen, aardbei, vijgen en tabak. Vaak kun je de wijn iets gekoeld drinken. En tot slot verdient deze druif wat mij betreft een award, omdat hij de bekende Rioja wijnen op de kaart heeft gezet!

8. Merlot

Nog zo’n ‘allemansvriend’: de Merlot. Deze wordt vaak tegenover een Cabernet Sauvignon gezet, waarbij de Merlot soepeler en ronder smaakt dan zijn pittige tegenstander. Juist daarom passen de twee goed bij elkaar en zie je ze vaak samen in een blend. Ook zijn de Merlot en Cabernet Franc twee handen op één buik! Je ziet ze namelijk vaak samen in de typische ‘Bordeaux blend’. Een toepasselijke naam, want de Merlot wordt veelal in de Franse streek Bordeaux aangeplant. Maar ook in andere wijnlanden is deze druif populair! Denk aan Italië en de Verenigde Staten. Merlot wijnen variëren van soepel tot stevig, met fruitige aroma’s als kersen en pruimen. De afdronk kan rokerig zijn. Soms herken je zelfs hints van chocolade. Merlot is niet perse mijn favoriet, omdat ik de wijn vaak wat ‘vlak’ vind in vergelijking met bijvoorbeeld een Malbec. Maar… natuurlijk kon deze niet in dit rijtje ontbreken.

9. Zweigelt

De (Blauer) Zweigelt is dé blauwe druif van Oostenrijk. Een wijnland dat niet altijd evenveel aandacht krijgt als Frankrijk, Italië of Spanje. Zonde, want er worden zulke heerlijke wijnen gemaakt! Ik ben groot fan van de Oostenrijkse druif Grüner Veltliner. Je ziet deze gelukkig steeds vaker op de kaart staan in restaurants. In dit rijtje rode wijnen kan de Zweigelt als Oostenrijkse held dus echt niet ontbreken. Het is een kruising tussen de druiven Blaufränkisch en St. Laurent. Die laatste is erg vergelijkbaar met een Pinot Noir. Dus je raadt het al… wijn van de Zweigelt is ook licht en fruitig! De wijn bevat meer zuren dan body en kan soms zelfs een vleugje zoetigheid hebben. Je herkent aroma’s van kersen en frambozen, maar ook zwarte peper en zoethout. De wijn wordt meestal in rvs tanks gerijpt, maar in nieuw hout is ook mogelijk. Een veelzijdige wijn; drink ‘m licht gekoeld en je hebt een perfecte rode wijn voor bij de picknick of barbecue!

10. Pinotage

Last but not least… de nationale trots van Zuid-Afrika: Pinotage! Net als de Zweigelt, is dit ook een kruising tussen twee druiven: de Pinot Noir en Cinsault. Vroeger werd die laatste ook wel Hermitage genoemd, vandaar de naam ‘Pinotage’. Maar… anders dan de Zweigelt, smaakt de Pinotage juist steviger dan de kruising doet vermoeden. De smaak varieert van soepel tot stevig met aroma’s van gestoofde kersen, bramen, leer en specerijen. De afdronk kan rokerig en aards zijn. Kortom: een unieke wijn met een net zo unieke afkomst.


En, heb je al trek gekregen in rode wijn? Ik wel 😉 Dit was nog maar een kleine introductie tot de wereld van blauwe druivenrassen. Er zijn er natuurlijk nog veel meer om te ontdekken… Dus ik zou zeggen: veel proefplezier, proost!

4 Replies to “Blogpost 3 – 18 juni 2020”

  1. Wat heerlijk geschreven, krijg er wel dorst van 😉
    Het is echt een prachtige opfrisser van de wijncursussen die ik gedaan heb. Ik zou als ik jou was doorgaan en ook wijncursussen gaan geven, je legt het zo helder uit!

    Like

Laat een reactie achter op Michael Kardienaal Reactie annuleren

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s